するり麦のトッポギ
最近ますます人気の韓国カルチャー。韓国料理もすっかり日常の食卓に並ぶようになってきました。
今回はするり麦を使って韓国の定番メニュー「トッポギ」を作ってみます。
ソースはいろんなアレンジがありますが、冷蔵庫にあるキムチと焼肉のタレを使って食べやすい味でいただきましょう。
基本のソースも紹介しますので、食べくらべてみて下さいね。
キムチと焼肉のタレで作る 甘辛するり麦のトッポギ
材料（２〜３人分）
●するり麦のトッポギ （２〜３人分）
・上新粉 100g
・片栗粉 60g
・湯 100cc
・ゆでするり麦 50g
●ゆでするり麦
・するり麦 100g
・水 500cc
（出来上がったゆでするり麦の50gを使います。残りは冷凍しておきます。）
・キムチ 100g
・焼肉のたれ 大さじ1.5
・ごま油 少々
作り方
お鍋にするり麦と水を入れ、強火で火にかける。沸騰したら中火にして、15〜20分程度水分がなくなるまでゆでる。火をとめて、そのまま蓋をして蒸らしておく。出来上がったゆでするり麦の50gを使います。残りは冷凍しておきます。
１）材料を全部合わせて、まんべんなくまざるまでこねたら、鍋に入る長さの棒状にする。まな板やお皿の上でぎゅっとつまみながら棒状を作っていくとやりやすいです。
２）沸騰したお湯で茹でる。浮かび上がったら取り出す。
３）水にさらして冷ます。冷えたら食べやすい大きさにカットする。
４）フライパンにごま油を少々あたため、キムチを軽く炒め、焼肉のタレを合わせる。トッポギも加えてさっと火を通したらできあがり。
キムチと焼肉のタレの量はお好みで。
基本のトッポギソースはこちらでどうぞ。辛味はコチュジャンで調整してください。
・コチュジャン 小さじ３
・しょうゆ 小さじ３
・砂糖 小さじ３
・酒 小さじ１
・顆粒だし 小さじ１
※コチュジャンがない場合は
・しょうゆ 小さじ１
・砂糖 小さじ２
・味噌 大さじ１
・唐辛子 小さじ1/3
を合わせたものを代用してください。
辛いものが苦手な方はチーズをかけるとチーズタッカルビ風で辛味がまろやかに。
トッポギはたくさん作って冷凍しておくこともできます。ソースはその日の気分でいろいろ楽しめそうですね。
余ったゆでするり麦は小分けにして冷凍し、そのままサラダやスープ、味噌汁の具材に。ナチュライズではゆでするり麦を使ったアレンジレシピもご紹介していますので、チェックしてくださいね。
するり麦を使った、ひとくちキンパのレシピもどうぞ！
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