するり麦の夏野菜キーマカレー生春巻き

するり麦の夏野菜キーマカレー生春巻き

するり麦と旬の野菜を使ってヘルシーなカレーを作りましょう!
ご飯にかけても美味しいのですが、今回はサラダ感覚でさっぱりと食べられる生春巻きアレンジをご紹介します。
材料(4〜5人分)

【 ゆでするり麦 】
・するり麦 100g
・水 500cc
※出来上がったゆでするり麦の150gを使います。残りは冷凍しておきます。

・牛豚ひき肉 150g
・ゆでするり麦 150g
・にんにく・しょうが 各1かけ
・玉ねぎ 1個
・にんじん 1本
・なす 1本
・パプリカ 1個

・トマト缶 1個
・カレー粉 大さじ1
・ウスターソース 小さじ1
・ケチャップ 小さじ1
・コンソメ 小さじ2
・しお・こしょう 適量

【 生春巻きアレンジ 】
・生春巻きの皮
・レタス
・チーズ

作り方

お鍋にするり麦と水を入れ、強火で火にかける。沸騰したら中火にして、15〜20分程度水分がなくなるまでゆでる。火をとめて、そのまま蓋をして蒸らしておく。出来上がったゆでするり麦の150gを使います。残りは冷凍しておきます。


1)にんにく・しょうがをみじん切りにし、深めの鍋に油(分量外)で弱火で炒めて香りを出す。香りが立ったら中火にし、粗みじん玉ねぎも炒める。


2)玉ねぎに火が通ったら、残りの野菜と肉を入れて炒める。


3)肉の色が変わったら、ゆでするり麦、トマト缶、カレー粉、ウスターソース、ケチャップ、コンソメを入れて炒め煮る。


4)全体的にしっとりとし、人参に火が通ったら完成。しお・こしょうで味を整えて完成。
このままご飯と合わせてカレーとして食べてもOK!


5)生春巻きの皮を水にさっとさらし、クッキングペーパーに乗せる。


6)レタス、するり麦のドライカレー、チーズを真ん中に乗せる。


7)生春巻きの皮の上下を折って入れ込み、クッキングペーパーごと巻いていく。はがすとこんな感じです。


8)一気に巻いてしまいましょう。クッキングペーパーごと巻くので、多少破れたり巻きが甘くても大丈夫です


9)キャンディのようにはじをつまんで完成。

いただくときは真ん中でカットして食べます。クッキングペーパーに包んであるので食べやすい!

ハッピーメモ

食欲が落ちやすい夏におすすめのカレーのサラダアレンジ。今回は夏野菜で作りましたが、その時手に入る季節の野菜でも作ってみてくださいね。

余ったゆでするり麦はスープやサラダに入れて。その他アレンジレシピにも使えます。

→ ゆでするり麦を使った麻婆豆腐レシピはこちら
→ ゆでするり麦を使ったぜんざいレシピはこちら

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