チコリとか、アンディーブとかって

食べたことありますか？

食べたことなくても

聞いたことあるって方も多いかも。

でも実際のところ

これがチコリ、これがアンディーブ

って、いまいちはっきりしないかも。

そもそもサラダ？野菜？

今日はそんな謎の食材の秘密（大げさ！笑）

を解き明かそうではありませんか。

アンディーブっていうと

ここっとさんが一番に思い浮かべるのは

このクリーム色の肉厚のサラダ。

フランスでは安くて手軽で

よく食べていました！

フランス語ではendiveと書きます。

しかし、不思議不思議。

これをchicon(シコン)と呼ぶことも

あるんですよね…

そして日本ではこの同じものを

チコリと呼んだり、アンディーブと呼んだり

さらにはアンディーブを

別の日本語読みしたエンダイブっていうのが

日本では別のサラダとして売られていたり

赤いのもあって丸っこいのはトレビスだったり

もはや訳わからない状態。

で、今回この記事を書くにあたり…

ちょっと調べて整理してみました。

私もちょっともやもやしてたからね～。

その結果

チコリには

Cichorium intybus

と

Cichorium endivia

という二つのグループがあって

Cichorium endivia のほうが

サラダとして平べったく育てるもの。

Intybusのほうに

日に当てないで白く栽培するもの

コーヒーの代用品として根っこを使うもの

トレビスと言われる赤いもの

が入るみたいです。

よくよく考えると

フランス人がややこしい呼び方するから

みんなが困ってるんじゃないかと・・・

ちなみに・・・

ここっとさん、Intybusの赤っぽいのの

苗を買って育ててましたが・・・

すっかりとうがたってしまい

花が咲きました。

花はキレイな青色です。

前置きが長くなってしまいましたが

一番一般的なクリーム色の

アンディーブの食べ方はこんな感じ

サラダはマヨネーズとクルミが合います。

さっとゆでてグラタンにしたり

少量のブイヨンで煮詰めたり

サラダとしても野菜としても

おいしく食べられます！

🍀

ところで

実は今旅行中でヨーロッパにいるのですが

ベルリンの高級スーパーの八百屋さんで

赤いのが売ってました！

（基本冬の野菜です。）

こちらはトレビスですね！

そして、その帰り道・・・

野原に咲いていたのは

野生のチコリの花。

Cichorium intybusの原種です！

この野生のチコリを改良して

さまざまなチコリの品種が生まれたんです。

花だけは野生種も

日本でここっとさんちに咲いた栽培種も

同じでかわいい青色です！

エディブルフラワーなので

今度食べてみようと思います！

（ここっとさん）

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