第18回春が旬のフランス高級食材!日本にもある!?


皆さん、こんにちは!

今回のお話はフランスの高級食材

キノコです。


は?キノコ?何で春にキノコ

秋に散々特集したじゃん。

そう思ってる方いるかも?



でも実は・・・



スゴイのが『春のキノコ』なんです!



モリーユです!


フランスでは高級レストランの

ソースや肉料理になどに使われる

モリーユ


よく知られているのは乾燥させた

ものですが・・・



実際に収穫されるのは春!



フランスに住んでいたころは

4月ごろマルシェのキノコ屋さんで

買っていました!


高級食材のモリーユ・・・

フランスでも結構なお値段で

日本でフランス産の乾燥モリーユ

買おうとすると目が飛び出るほど

お高いのですが・・・


何と日本でも

モリーユが生えるんです!!



それを教えてくれたのは

ブログを通じて長く

交流させてもらっている方で

キノコ採りのエキスパート!


日本のモリーユ=アミガサタケ

送ってくださいました!

日本のモリーユも美味しかったですよ!


日本のアミガサダケ

もっと流通すればいいのになぁ。


さて、そんなモリーユ

フランスのマルシェで仲良しだった

キノコ屋さんから聞いた『洗い方』を

皆さんにお教えしますね!



何と!

牛乳で洗う!



牛乳の油分がモリーユ

傘の部分の穴に入り込んだ

土や埃をからめとってくれて

キレイになるのです。



日本では手に入りにくい

フレッシュモリーユ

でも手に入るとしたら春!



もしも手に入ったら

絶対『牛乳洗い』

試してみてくださいね!(笑)


さてさて

こちらはこの前のクリスマスに

ここっとさんが作った

モリーユ入りクリームソース



ローストチキンとあわせて

いただきました!



そして・・・



こちらがここっと家

現在のモリーユストック・・・

とっておきの時のために

とってあります!


大切すぎてなかなか食べれな~い(^^;)


(ここっとさん)


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ここっとさん

フランスで10年以上暮らして帰国した経歴を持つここっとさん。ハーフの二人の男の子、そしてインコのマメルリハとの暮らしを綴ったブログが大人気のトップブロガー。ブログタイトル「魅惑のここっとライフ

 

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