するり麦のミニローストチキン

するり麦のミニローストチキン

今年のクリスマスはするり麦で簡単ごちそうレシピ!

 

(1人分) (ゆでもち麦) ・するり麦 100g ・水 500cc
(出来上がったゆでもち麦の30gを使います。残りは冷凍しておきます。)

・とり胸肉 1枚
・塩 小さじ1
・バター 小さじ1
・塗る用バターまたはオリーブオイル 適量
・付け合わせの野菜と塩胡椒 適量

1)(前準備)鶏胸肉に塩小さじ1し、ビニール袋に入れて冷蔵庫でひと晩寝かします。

2)お鍋にするり麦と水を入れ、強火で火にかける。沸騰したら中火にして、15〜20分程度水分がなくなるまでゆでる。火をとめて、そのまま蓋をして蒸らしておく。(写真下)

 

ゆでするり麦の中から30gのみとりわけます。残りは冷凍しておきます。

3)ゆでもち麦30gにバター小さじ1、塩胡椒少々をよくあえる。(溶けにくい場合は、もち麦を少しあたためてから)オーブンは210度にあたためておく。鶏肉に切り目を入れて、平らになるように形を整える。油を塗ったアルミホイルの上に広げ、もち麦を入れて包む。

 

4)楊枝で閉じ、アルミホイルで形を整えながらぎゅっと閉める。(閉めるのが難しい場合はアルミホイルに包んで形を整えましょう。)アルミホイルの綴じ目を下に天板へ。まわりに切った野菜を並べて上から塩こしょうする。あたためておいた210度のオーブンで20分焼く。

 

 

5)20分経ったら、オーブンの中から取り出し、お肉のアルミホイルを開け表面にオリーブオイルかバターを塗る。
付け合わせの野菜が焦げているようだったら、取り出す。250度に温度を上げて5分焼く。

 

6)5分後、再び、表面にオリーブオイルかバターを塗って5分焼いて完成!

 

仕上げに胡椒や乾燥ハーブなど軽く振って、見た目と味を整えます。一緒に焼いた付け合わせの野菜と一緒にお皿に並べます。

 

途中にオイルを塗ることで表面をパリッとさせます。
面倒な方は210度のまま、30〜35分焼いてください。

1晩寝かせて塩だけで鶏肉の旨味を引き出したシンプルなローストチキンです。 味付けが物足りない・・という方は塩に加えて、 ・醤油 大さじ1 ・酒 小さじ 1 ・砂糖 大さじ1 を合わせて漬け込んでみてください。

 

するっと抹茶とするっとカフェのデコカップケーキと合わせて、ついつい食べすぎてしまいがちなクリスマスも快腸に。レシピはこちらから

 

余ったゆでもち麦は小分け冷凍して、いろいろアレンジできます。もち麦アレンジレシピはこちらから

 

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