するり麦の腸活サンラータン

するり麦の腸活サンラータン

今回はするり麦と水溶性食物繊維たっぷりのきくらげ・しいたけを合わせた腸活スープを作ります。
きくらげとしいたけは生のものを使っても美味しくできますが、乾燥のものをおすすめします。きくらげとしいたけは乾燥させることで食物繊維やビタミンDなどの栄養素が増え、β-グルカンを含む不溶性食物繊維は10倍近く増えると言われています。また、きくらげは女性に必要と言われる「鉄」が豊富なのが特徴。

今回は具材がシンプルで深い旨味が魅力のすっぱ辛い酸辣湯(サンラータン)に仕上げます。
代謝が落ちがちなこの季節、お酢と唐辛子で体の芯から血行を良くしていきましょう。

材料(1〜2人分)
・するり麦 大さじ1
・水(しいたけときくらげの戻し汁) 300ml
・鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ2
・醤油、酒 小さじ2
・酢 大さじ2
・こしょう ひとつまみ

・乾燥きくらげ2枚
・乾燥しいたけ2枚

水溶き片栗粉
・片栗粉 大さじ1/2
・水大さじ1/2

・卵 1個
・ラー油 小さじ1

作り方

1)するり麦、水(戻し汁)、鶏ガラスープ、醤油、酒、酢、こしょうを小鍋に入れ中火にかける。全体が混ざり、沸騰したらきくらげとしいたけを加える。

2)そのままふたをして中火で5〜6分ほど煮る。するり麦が好みの硬さになっていたら、仕上げに水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
※するり麦が硬い時は、お好みの硬さになるまで煮てから、水溶き片栗粉を加える。

3)弱火にして、卵を流し入れひと煮立ちさせて火を止める。

4)ラー油をひとまわしして、完成。

ハッピーメモ

栄養たっぷりでカロリーが低いきくらげとしいたけが美味しいサンラータンスープ。きくらげとしいたけの戻し汁は残っていれば、旨味と栄養をプラスできますので活用してください。
今回のスープではするり麦は主食としてでなく、具材としていただきます。ご飯を減らしている方にもおすすめのレシピです。

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