するり麦のカリフラワーチーズリゾット
今回はするり麦でカリフラワーリゾットを作ってみましょう。
糖質制限でご飯のかわりにカリフラワーライスを食べる方が増えています。
カリフラワーは低カロリーで食物繊維を多く含みます。
さらにむくみを改善するカリウムや、美肌のためのビタミンCもたっぷり。
今回はするり麦と豆乳をプラスして、腸活リゾットに仕上げます。
一皿でタンパク質もしっかり取れ、腸も体も大満足になれるはず！
材料（１人分）・するり麦 20g
・水 100ml
・カリフラワー 80g
・バター大さじ１
・にんにくのみじん切り（またはチューブ）1/2片分
・コンソメ 小さじ1/2
・粉チーズ 大さじ３
・豆乳 1カップ
・粗びき黒こしょう 少々
１）カリフラワーは葉の部分を取り除き、あらみじん切りにする。お米っぽさを出したい場合は、スライサーなどでより細かく米粒程度にする。
２）するり麦と水100mlを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで８分加熱。味見をし、硬い場合は水大さじ２を加えて30秒加熱。これを繰り返して好みの硬さに調整する。
3）フライパンにバターを熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら１）のカリフラワーと２）するり麦を加えて２〜３分炒めたあと、コンソメ、粉チーズ、豆乳を加える。
4）かき混ぜながら、全体に水分が飛び、とろりとしたら火からおろす。
5）こしょうを振って出来上がり！
カリフラワーライスをもっと活用したい！という方は、冷凍で米粒状になっているものも売っていますよ！すぐ使えて便利です。
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