するり麦の五平餅風おにぎり
今回はするり麦ご飯を使って五平餅風の味噌おにぎりを作ってみます。
五平餅は中部地方の山間部に伝わる郷土料理で、味噌ベース、醤油ベース、くるみを入れたものなど地域によってその土地ならではのたれがあり、形も小判型や団子状のものとさまざま。
今回は手に入りやすい材料で、するり麦を焼きおにぎりにして仕上げました。
材料（４個分）
・するり麦ご飯 200g（基本の配合）
（たれ）
・くるみ 10g
・ごま（白でも黒でも） 5g
・みそ 50g
・みりん 大さじ1
・酒 小さじ1
・砂糖 50g
作り方
１）するり麦ごはんを４つに分け、平たい楕円形にぎゅっと固めににぎったおにぎりを作る。時間があればそのまま置いて乾燥させる。
2）フライパンに並べて中火で軽く表面にほんのり焼き色がつく程度に焼く。（またはオーブンで焼いてもOK）
3）たれの材料をフードプロセッサーで細かく合わせる。（すりこぎを使ってもOK）
4）２の表面にたっぷりと３を塗る。
5）オーブンで焼き色をつけて完成！
こっくり甘いお味噌でほっとする懐かしい味。
おやつに、軽食に。するり麦と合わせていつでも快腸！
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